蜂蜜食用有宜忌
日期：2019-08-06
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蜂蜜食用有宜忌
糖尿病人可以吃蜂蜜吗？
蜂蜜的血糖指数低于白糖，因为果糖比葡萄糖升血糖慢。但果糖升高血脂的作用较强，亦不宜大量食用。在控制碳水化合物总量的前提下，糖尿病人每天用一小勺蜂蜜不至于有什么麻烦，但并不鼓励他们吃添加任何糖的食物，包括白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰糖浆等。
所谓糖尿病人应当每天吃一勺蜂蜜的说法不太准确，应当是每天吃点水果，从中不仅能获得少量果糖，还能获得维生素、矿物质和膳食纤维，比吃蜂蜜更靠谱。
蜂蜜可以用热水冲吗？
蜂蜜中的确含有酶，主要是淀粉酶和转化酶，它们把淀粉变成葡萄糖、把蔗糖变成果糖和葡萄糖。不过这些酶并不稀罕，健康人体中也都有，所以无需靠蜂蜜里的酶来帮助消化。从这个角度来说，是否用热水来冲蜂蜜都不影响健康。
估计建议用温水和凉水来冲蜂蜜的主要原因是，蜂蜜中富含果糖，而果糖在低温时甜度较大，高于蔗糖的甜度；温度越高，甜度越低，到了60摄氏度高温的时候，它就不比白糖甜了，而且那种清凉宜人的口感也失去了。因为热的缘故，独特的蜜香也会更多地散失。具体要如何冲泡，还是按自己的口感来决定吧。
摘自《中国老年》