天贝巧搭营养高
日期：2019-08-06
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天贝巧搭营养高
材料： 冰鲜黄花鱼一条、鲜姜 50 克、鲜天贝 100 克、剁椒 150 克、香葱 50 克、米醋 30 克、白糖 10 克。
做法： ①黄鱼去净，开背去骨扒于深盘中，下垫天贝片。②剁椒斩酱，加入鲜姜汁、糖醋调匀，涂抹鱼身上。③蒸锅上汽，放入黄鱼，并在鱼身上淋少许清油，蒸 8 ～ 10 分钟。④鱼蒸好后，撒香葱粒，冲热油即可。
鱼肉富含高蛋白但是没有膳食纤维的，所以要搭配低蛋白的食材；而天贝中丰富的卵磷脂和豆固醇可以降低鱼肉中胆固醇的吸收；大豆的植物蛋白和鱼肉的肌球蛋白可以互补，使其氨基酸的生物利用价值更高！这两者的结合并非没有欠缺，所以我们还需要补充一份新鲜蔬菜和碳水化合物类的主食，当然有一份低能量的蔬菜汤也更完美些。此外，我们还需要记住：美味不可多用，每天吃100克鱼肉就比较合适了。
摘自《中国老年》