马上假期就要到了，很多人准备行装出门旅行。这里我多嘴提个醒：旅行过程中，一定要注意食品安全。

在外旅行对身体来说是个兴奋和应激，部分人可能出现消化系统不适应、食物不耐受食物等问题。比如两天不排便，胃肠堵胀，脸上长痘，皮肤发痒等等。但这些还不至于带来太大的麻烦，回家之后很快就能恢复正常。

国家许可的食品添加剂之类，就算用得不够规范，也要成年累月之后才能带来可察觉的危害。然而，微生物造成的细菌性食物中毒，或者各种毒素中毒，却可能在几小时到十几小时的时间内给你带来巨大的痛苦，甚至可能带来生命危险。

天气预报提示，最近几天全国都在升温。天气越来越热了，微生物活动也越来越猖獗了。在二三十度的温度下，很多高水分食物在室温下放两三个小时后，就有可能出现微生物超标的情况。

为什么厨房里要备冰箱？这是为了用低温冷藏、冷冻的方式，来延缓微生物的增殖速度，抑制某些有害微生物生产毒素的能力，从而减少食品安全风险。

然而景区的摊贩们、农家旅舍的大嫂大妈们，往往是缺乏食品安全知识的。在三年的生意冷清之后，很多人退出了旅游业，而最近行情向好，一些没有经验的人又重新加入其中。这些人很可能并没有得到应有的培训，而在预订火爆的情况下，也没有办法对食物挑挑拣拣，甚至能按点吃上饭就很好了。

如果仔细观察一下旅游点的餐馆和民宿，就会发现很多不安全的做法：

——很多食材没有放在冷藏柜里，做好的半成品也往往随便放在室温下。

——这一餐剩下的食材，可能就直接放在厨房的地上，放在有水的盆里，或者用纱罩直接罩一下就摆在桌上，直到第二天的中午，甚至晚上。

——处理完生鱼、生肉、土鸡蛋之后，可能没有把手彻底洗干净，就又去拌凉菜、做面食、盛饭盛菜了。

特别是胃酸不足、消化能力差、身体比较弱的人，以及老人和孩子，更容易出现吃坏肚子的情况。

在人头攒动的旅游景区，连上个卫生间都要排队。一旦发生细菌性食物中毒，上吐下泻，腹痛内急，情何以堪！中招之后，虚弱乏力，头昏腿软，然而每天行程满满，求医又不方便。如果是一个人出行，病了也无人照顾；如果全家中招，大人忍着病痛还要照顾孩子……

一点小小的疏忽，可能就足够把美好的假期毁掉。

所以出门之前，一定要做好各种准备。这里给大家准备了 12 条旅行饮食忠告，也许对你平安度过快乐的假期有所帮助。

1 要注意避免吃不知何时切开的水果和「果切」之类食物。它们很容易繁殖微生物，安全风险非常大。

2 要少吃小吃摊上不知何时做出来的凉粉、凉皮之类食物。刚出锅的食物，以及干燥的食物，相对会比较安全一些。

3 很多人喜欢用保温杯泡各种花果茶、枣片、葡萄干、枸杞干等路上喝，但一旦温度降到60摄氏度以下，也会滋生微生物。所以一旦不烫嘴之后就要尽快喝掉。喝旅游点的各种饮料也要特别小心，凡是晾凉后又没有冷藏的产品都有风险。

4点菜时，优先点那些炖煮、红烧、蒸菜之类的菜肴，它们加热时间比较长，热腾腾地上桌，相对比较安全。火锅也是较好选择，因为涮煮时间可以自己控制。

5 用餐时减少凉拌菜的比例，它们细菌超标的风险很大。如果要吃凉拌菜的话，建议多配点醋和蒜等有利杀菌或抑菌的调料。

6 肉类熟食也要少吃。肉类熟食往往是提前做好，甚至可能是数日之前制作的。熟食制作不当时有肉毒素污染的风险。

此外，为了抑菌和增色，熟肉制品中还有可能加入过多的亚硝酸盐。如果看到熟肉内部的颜色过于粉红鲜艳，有可能是因为亚硝酸盐的发色作用所致。

7 只要能找到水龙头，点菜之后、吃饭之前一定要洗手。菜谱很多人都会摸，所以洗手之后就不要碰菜谱了。

8 千万不要随便自己采野果、吃野菜，更不要去吃野生的蘑菇。中毒的风险非常高！

9 车上或背包准备放少量的筷子、勺子、食品保鲜袋、装垃圾的塑料袋和消毒湿巾备用。路上饿了吃东西时，先把手擦干净。

10 考虑到外出时可能只有精米白面主食，容易便秘的人可以考虑带点速食燕麦片、红薯干、香菇干、坚果和水果干等高纤维食物路上吃，对预防便秘有一定好处。在能吃到蔬菜的时候抢着多吃点。

11 出门在外，各种意外情况可能随时降临。要在背包里准备足够的水，以及能提供一餐热量的食物。万一因各种原因不能及时吃到饭，还可以在几个小时之内保持体力。这时候就不必考虑营养价值了，携带方便、食用方便才是最要紧的。

12 带上应对的药品，如急性胃肠炎的用药、助消化的药，比如黄连素、酵母片、健胃消食片、多酶片等。有过敏问题的人还要备好抗过敏药。

此外，对常见食物有过敏问题的人，在出发旅游之前要提前考虑好应对措施，了解旅游目的地什么样的食物能吃，什么不能吃。出国游的话，最好能提前写个外文纸条，告知餐馆自己的过敏食物，或请导游代为协调，避免路上出现意外情况。

最好提前了解旅游点的医疗救助电话。一旦发现胃肠不适，要及时求医。附近没有医疗帮助时，可以上网、电话求助。

希望以上建议能帮到您。最后，祝您和家人旅行愉快，万事如意！

（摘自微信公众号：范志红_原创营养信息）